Bert Schoeneich

Bert Schöneich

privat

 

Käsefondue, moitié-moitié

"Moitié-moitié", das heißt "halb und halb", ein Käsefondue aus Greyerzer und Vacherin, beides Schweizer Käse. Vacherin ist ein etwas spezieller Käse, herber und deutlicher im Geschmack als der Greyerzer. Damit ist auch das Fondue herber, als das klassische Fondue aus Greyerzer Käse. Es ist trotzdem mein Lieblingsfondue. Je mehr sich das Mischungsverhältnis zu Gunsten des Vacherin verschiebt (bis zu 1:1), um so herber wird das Fondue im Geschmack, die unten vorgestellte Mischung ist etwas zum Kennen lernen. Es gibt auch das Fondue nur aus Vacherin. Das ist dann richtig speziell.

Zwei Besonderheiten sind bei seiner Zubereitung zu beachten, es sollte erstens nur auf kleinem Feuer köcheln und zweitens kommt in dieses Fondue kein Kirschwasser!

Wer mehr Grundlagen zum Käsefondue, Weinempfehlungen oder weitere Weblinks  wissen will, schaue bitte hier nach: klassisches Fondue.

Kaesefondue Kaesefondue Geraete

Zutaten für 2 - 3 Portionen

geriebener Greyerzer Käse 400 g
geriebener Vacherin Käse 200 g
Weißwein (trocken) 2,3 dl
Maisstärke (Mondamin) 12 g (3 Kaffeelöffel)
Knoblauchzehe 1
Pfeffer, Zitronensaft  
Weißbrot  


Zubereitung

[homepage] [Karte] [homepage Ex-Arbeit] [Rezepte]
[Wandertouren][Klassentreffen Abitur] [Seminargruppentreffen]
 top of page /  Last modified: 7. Juli 2018, homepage: http://www.bert-schoeneich.de, mailto: bert@bert-schoeneich.de