Bert Schöneich

privat

Vanillekipferl sind schnell gemacht. Und lohnen es immer! Aus dem übrig bleibenden Eiweiß sollten Baiser entstehen.

Zutaten

Teig
Weizenmehl	250 g
Zucker	150 g
Butter	200 g
Eigelb	3
Mandeln, gemahlen (für die Glücklichen, die gegen Nüsse allergisch sind, besser Haselnüsse)	125 g
Backpulver	1 Messerspitze
zum Bestreuen
Zucker	50 g
Vanillezucker	2 Päckchen

Zubereitung

Vorarbeiten
- Ofen auf 175 °C vorheizen
Teig
- Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren
- Mehl, Backpulver mischen, sieben, zusammen mit den Mandeln unterrühren
- alles verkneten
- Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Backen
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen
- aus dem Teig daumendicken Rollen formen
- 2 cm lange Stücke abschneiden
- diese auf ca. 8 cm ausrollen, an den Enden etwas dünner, Hörnchen formen
- Kipferl auf die Backbleche legen
- 15 Minuten bei 175 °C backen, (Schiene 2 und 4, Umluft)
Bestreuen (besser Wälzen)
- Zucker und Vanillezucker mischen
- die noch warmen Kipferl darin wälzen