Bert Schöneich

privat

Rüeblikuchen

Norbert, ein echter Schweizer, etwas ruhig und scheinbar langsam, brachte eines Tages diesen frischen Kuchen mit ins Institut. Ein Erlebnis!
Er ist ein idealer Osterkuchen. Wie aus einschlägigen Kinderbüchern bekannt, essen Osterhasen am liebsten Möhren, die Schweizer Osterhasen halt - Rüebli.

Zutaten

Teig
Mehl	350 g
Backpulver	1 Päckchen
Rohrzucker (brauner Zucker)	300 g
Lebkuchengewürz (oder: 2 TL Zimt + 3/4 TL Kardamom + 2 Prisen Nelkenpulver)	1 Päckchen
Salz	1 Prise
Rüebli (Möhren), fein geraffelt (gerieben)	250 g
Zitrone (Schale und Saft)	1
Mandeln, gemahlen	250 g
Eier, verklopft (mit der Gabel "verquirlt")	4
Butter (verflüssigt und leicht ausgekühlt)	200 g
Garnitur
Orangenmarmelade	3 gehäufte El
Marzipanrüebli (oder 50 g Marzipanrohmasse + 50 g Puderzucker, beides verkneten und zu kleinen Rüebli formen)	12 Stück
Pistazien, gehackt	10 g
Backform
Springform (25 cm Durchmesser) oder Kastenform (Länge:30 cm)

Zubereitung

Vorbereiten
- Ofen auf 180 °C vorheizen
Teig
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben
- Rohzucker, Gewürze und Salz darunter mischen
- Rüebli (geraffelt), Mandeln, Zitronensaft und -schale unterheben
- Eier (verklopft) und verflüssigte, ausgekühlte Butter dazu geben
- Teig ist recht flüssig!
- Teig in die Form geben
Backen
- 2. Schiene (von unten)
- 180 °C / 65 Minuten / Ober- und Unterhitze
- Wenn die Marzipanrüebli selbst gemacht sind, diese bereits nach 55 Minuten auf den Kuchen legen und die letzten 10 Minuten mitbacken, sie werden dabei leicht braun.
Füllung / Garnitur
- Orangenmarmelade leicht erwärmen, bis sie deutlich flüssig ist
- Orangenmarmelade auf den leicht ausgekühlten Kuchen streichen
- Marzipanrüebli auf dem Kuchen verteilen
- gehackte Pistazien darüber streuen

[homepage] [Karte] [homepage Ex-Arbeit] [Rezepte]
[Wandertouren][Klassentreffen Abitur] [Seminargruppentreffen]
top of page / Last modified: 15. Juli 2018, homepage: http://www.bert-schoeneich.de, mailto: bert@bert-schoeneich.de