Bert Schöneich

privat

Obstkuchen mit Mürbeteig und Streuseln

(Sauerkirsch- und andere Obstkuchen)

Das Geheimnis dieses Kuchens sind die knackigen Streusel. Zusammen mit den sauren Kirschen ein Genuss!
Für die Streusel sind die kalte Margarine und der Rohrzucker ganz wichtig. Gut, mit warmer Butter und normalem Zucker geht's auch irgendwie. Nur sind dann keine Streusel auf dem Kuchen, sondern irgendein undefinierbarer Matsch ...
Schlagsahne macht sich sehr gut dazu, aber frische, keine aus der Dose!

Zutaten

Teig
	Blechkuchen (32 x 37 cm)	runde Form (⌀ 25 cm)
Margarine	175 g	100 g
Zucker	125 g	70 g
Salz	1 Prise	1 Prise
Vanillinzucker	1 Päckchen	1 Päckchen
Eier	2	2
Milch	2 bis 3 Esslöffel	2 Esslöffel
Weizenmehl, Typ 405	500 g	300 g
Backpulver	1 Päckchen	3/4 Päckchen
Sauerkirschen	frisch: 1,5 kg	frisch: 1 kg oder eingekocht: 2 Gläser
oder Rote Johannisbeeren	frisch: 1,2 ... 1,5 kg	frisch: 0,8 ... 1 kg
oder Stachelbeeren	frisch: 1,2 ... 1,5 kg	frisch: 0,8 ... 1 kg
Speisestärke (nur bei der Verwendung von eingekochten Kirschen)	1 Teelöffel	1 Teelöffel
Zimtzucker (Sauerkirschen und Johannisbeeren), Zucker (Stachelbeeren)	ca. 100 g	ca. 80 g
Sahnesteif	1 Päckchen	1 Päckchen
Streusel
Margarine (z.B. SANA, kalt und hart, sollte einige Zeit im Kühlschrank gelegen haben!)	250 g	150 g
Rohrzucker (im Notfall tut es auch normaler Zucker)	250 g	150 g
Salz	1 Prise	1 Prise
Mehl	375 g	225 g

Zubereitung

Vorbereiten
- Margarine in den Kühlschrank
- Ofen auf 180 °C vorheizen
Füllung
- rohe Kirschen: entsteinen
- eingekochte Kirschen: abtropfen lassen, in die Hälfte des Saftes einen Teelöffel Speisestärke einrühren, kurz aufkochen
- Johannis- oder Stachelbeeren: Blüten und Stiele ab
Teig
- Margarine und Zucker schaumig rühren
- Vanillinzucker, Eier, Milch, Prise Salz dazu
- Mehl, Backpulver mischen, sieben, dazugeben
Streusel
- Mehl in eine Schüssel sieben
- kalte(!) Margarine in kleinen Stücken aufs Mehl
- beides kneten, dabei den Zucker und das Salz zugeben
- solange kneten, bis die Streusel die gewünschte Konsistenz (und Form) haben
Kuchen
- Teig auf einem Blech (oder Springform) ausrollen, am Rand hoch drücken
- Sahnesteif darauf verteilen
- Sauerkirschen (oder anderes Obst) drauf verteilen, eventuell eingedickten Saft drüber geben
- Zimtzucker (oder Zucker) drauf
- Streusel drauf
Backen
- 3. Schiene (von unten)
- 180 °C / 55 Minuten / O/U-Hitze (die letzten 10 Minuten davon Umluft, damit die Streusel schön braun werden)

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top of page / Last modified: 18. Juni 2018, homepage: http://www.bert-schoeneich.de, mailto: bert@bert-schoeneich.de