Bert Schöneich

privat

Rhabarberkuchen mit Pudding

Der Belag dieses Kuchens ist sehr feucht, aufpassen, dass der Boden nicht durchsuppt! Deshalb genügend Teig auf den Boden bringen (Verhältnis zum Rand 4:1) und Sahnesteif auf den Teig streuen.

Zutaten für runde Form (25 cm Durchmesser)

Teig
Margarine	100 g
Zucker	100 g
Vanillinzucker	1 Päckchen
Eier	1
Milch	1 El
Weizenmehl, Typ 405	250 g
Backpulver	1/2 Päckchen
Rhabarber
Rhabarber	750 g
Zucker	200 g
Puddingpulver Vanille- oder Mandelgeschmack	1 Päckchen
saure (oder süße) Sahne	100 g
Margarine	50 g
Eier	2
Butter	25 g
Puderzucker	50 g
Sahnesteif	1 Päckchen

Zubereitung

Vorbereiten
- Ofen auf 180 °C vorheizen
Belag
- Rhabarber in nicht zu dicke Stücke schneiden
- mit Zucker bestreuen, zugedeckt etwas stehen lassen
- Saft abgießen
- Saft auf 3/8 l (375 ml) mit Wasser auffüllen
- Gemisch mehrfach über die Rhabarberstücke gießen und wieder abgießen
- Puddingpulver mit saurer Sahne anrühren
- Saftgemisch dazu
- alles kurz aufkochen
- unter den heißen Pudding Margarine und Eier rühren
Teigboden
- Margarine und Zucker schaumig rühren
- Vanillinzucker, Eier, Milch dazu
- Mehl, Backpulver mischen, sieben, dazugeben, rühren
Kuchen
- Teig in der Form (25 cm Durchmesser) ausrollen, am Rand hoch drücken,
  dabei sollte der Boden so dick wie möglich sein, der Rand nur dünn
- Boden: 4 Teile des gesamten Teiges
- Rand: 1 Teil des gesamten Teiges
- Teigboden mit Sahnesteif bestreuen (vermindert das Durchfeuchten des Teiges)
- Teigplatte mit der Puddingmasse bestreichen
- Rhabarberstücke im Sieb gut abtropfen lassen !
- Rhabarberstücke auf die Puddingmasse (sinken ein)
Backen
- 180 °C / 55 Minuten / O/U-Hitze, 3. Schiene (von unten)
nach dem Backen
- mit heißer Butter beträufeln
- mit Puderzucker besieben

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