Bert Schoeneich

Bert Schöneich

privat

Rote Linsensuppe

Diese Suppe ist einfach und schnell zuzubereiten. Und lässt sich hervorragend einfrieren für den Rest der Woche, wenn etwas übrig bleibt.

Linsensuppe, rote

Zutaten für 4 Portionen

Möhre	1 große (oder 100g tiefgefrorene)
Zwiebeln	1 mittelgroße
Olivenöl	1 Esslöffel
Linsen, rote	200 g
Gemüsebrühe (Instantbrühe möglich)	1 Liter
Joghurt (fettarm)	200 g
Zitronensaft	von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
mal probieren: Kreuzkümmel oder Curry oder Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

Möhre grob raspeln oder klein würfeln
Zwiebeln fein würfeln
Möhre und Zwiebeln in dem Olivenöl glasig anbraten
rote Linsen dazu, kurz mitbraten
Gemüsebrühe hinzufügen
bei schwacher Hitze (4,5 Induktionsherd) und geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind
Suppe pürieren
Joghurt unterheben
mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen

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