Bert Schöneich

privat

Kanelbullar

Der 4. Oktober ist in Schweden der "Kanelbullar-Tag". Zu Recht. Diese köstlichen schwedischen Zimtschnecken müssen gefeiert werden!
Der Kardamom im Teig ist wichtig!

Zutaten für 16 Stück

Teig
Butter	80 g
Zucker	70 g
Salz	1 Prise
Eier	1
Weizenmehl, Typ 405	500 g
Hefe	1 Würfel (40 g)
Milch	200 ml
Kardamom	1 El
Füllung
Butter (weich, aber nicht zerlassen)	70 g
Zucker	30 g
Zimt	2 El
Bestreichen
Ei	1
Wasser	2 El
Hagelzucker

Zubereitung

Vorbereiten
- Ofen auf 220 °C vorheizen
Teig
- Mehl sieben, Kuhle bilden, 1/8 l Milch in die Kuhle, Hefe reinbröckeln
- (auf keinen Fall Salz oder Fett zum Hefevorteig!)
- an zugfreiem, warmen Ort stehen lassen
- Vorteig und restliche Zutaten zum Mehl geben
- nach und nach restliche Milch dazu
- 2 Minuten intensiv kneten bis der Hefeteig sich vom Schüsselrand löst
- mit etwas Mehl bestäuben, noch einmal 2 Minuten kneten
- Teig 30 Minuten gehen lassen
Kuchen
- Teig zusammenstoßen, auf max. 5 mm Dicke und 30 cm Breite ausrollen
- mit der Butter bestreichen
- mit Zuckern und Zimt bestreuen
- über die Längsseite (nicht die 30cm-Seite) her fest zusammenrollen
- in 16 Scheiben schneiden
- Scheiben auf 2 Blechen (Backpapier!) verteilen
- etwa 60 Minuten zugedeckt gehen lassen
Bestreichen
- Ei und Wasser verquirlen
- Zimtschnecken damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen
Backen
- 2. und 4.Schiene (von unten)
- 220 °C / ca. 6 Minuten / Umluft

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top of page / Last modified: 13. Juni 2018, homepage: http://www.bert-schoeneich.de, mailto: bert@bert-schoeneich.de