Bert Schöneich

privat

Irischer Apfelkuchen (oder auch französischer ...)

Der entscheidende Tipp bei diesem Kuchen ist, die Äpfel erst unmittelbar vor dem Unterheben zu schälen. Dadurch haben die Apfelstücke keine Zeit, nachzudunkeln und behalten ihre helle Farbe. Nicht zu viel Äpfel nehmen, dann wird der Kuchen zu weich.

Zutaten

Margarine	180 g (weich)
Zucker	125 g
Salz	1 Prise
Eier	3
Weizenmehl, Typ 405	150 g
Speisestärke	30 g
Backpulver	2 Teelöffel
Zitronenschale, abgerieben
Whisky (oder Calvados, dann ist es ein französischer Apfelkuchen ...)	2 Esslöffel
Puderzucker	20 g
Äpfel (im ungeschälten Zustand)	400 g
Zitronensaft

Zubereitung

Teig
- Ofen auf 175 °C vorheizen
- Margarine, Zucker, Eier verrühren
- Salz und Whisky dazugeben
Äpfel
- Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden
- Zitronensaft drüberträufeln und unter die Apfelstücke mischen
Kuchen
- Äpfel und die abgeriebene Zitronenschale unter die Fett-Eier-Zucker-Masse heben
- gesiebtes Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben
- ausgefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig füllen, glatt streichen
Backen
- 2. Schiene von unten
- 175 °C / 40 Minuten / Ober- und Unterhitze

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top of page / Last modified: 7. Juni 2018, homepage: http://www.bert-schoeneich.de, mailto: bert@bert-schoeneich.de