Bert Schöneich privat

2 Käse-Tomaten-Omelett

• Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen
• Tomaten halbieren
• Mozzarella in Würfel schneiden
• Öl in der Pfanne (Anthihaft) heiß werden lassen
• Ei-Masse in die Pfanne geben
• sofort Tomaten (Schnittfläche nach oben) und Mozzarellawürfel dazu
• bei geringer Hitze 5-10 Minuten stocken lassen, bis der Käse zerlaufen ist (Wasser der Tomaten soll dabei etwas verdunsten)
• vor dem Auftragen Basilikumblätter und schwarzen Pfeffer aus der Mühle drüber geben
• mit kräftigem Brot servieren